高温焼きプレッツェルベーグル

灰汁浴高温焼成30秒の「つやつやプレッツェル生地」の秘密
すべての作品は焼く前に灰汁浴に 30 秒以上浸され、表面に適切な構造が形成され、深い風味が生まれる準備が整います。その後、高温で焼成してメイラード反応を完全に推進し、紛れもなく高級で、オーブンから出た瞬間に食欲をそそる風味豊かな香りを放つ、深く光沢のある茶色の生地を作ります。
軽くサクサクした小麦粉の風味: すぐにわかる「プレッツェルの一口」
最初の一口は、軽くパリッとしながらも弾力のある灰汁の皮と出会い、きれいで塩味の風味が広がり、すぐに豊かでトーストした穀物の香りに変わります。私たちは光沢と乾燥のバランスに細心の注意を払い、どのバッチも心地よくパリッとした弾力性を保ち、決して硬くならず、くすまないようにしています。
一貫した品質の複数の使用例: あらゆるメニューの「代表的な定番」
大胆なアイデンティティでありながら、柔軟な応用力を備えた当社のプレッツェル ベーグルは、際立った定番商品として店頭に定着し、スプレッド、サンドイッチのビルド、クリエイティブな用途においても、その独特の灰汁の特徴と生地の完全性を同様に保持しています。